Aleatico Sovana Superiore DOC 2022 Fattoria Aldobrandesca Aleatico Sovana Superiore DOC 2022 Fattoria Aldobrandesca

Produzent: Marchesi Antinori
Format: 500ml
Rebsorte: Aleatico

Bezeichnung: Sovana Superiore DOC

Notizen: In der Nase überrascht er mit seiner Zartheit: Wildrosenaromen verbinden sich mit fruchtigen Noten von Kirsche und Pflaume. Am Gaumen besticht er durch sein ausgeglichenes Verhältnis von Süße und Frische, mit einem Abgang, der von den typischen sortentypischen Rosennoten dominiert wird.
Vinifizierung & Reifung: Die Trauben wurden bei der Ernte in zwei Teile aufgeteilt: Ein Teil wurde sofort vinifiziert, der andere Teil wurde etwa einen Monat lang in trockenen und gut belüfteten Räumen getrocknet, um eine höhere Konzentration sowohl in aromatischer als auch struktureller Hinsicht zu erzielen. Der Vinifizierungsprozess war für beide Teile gleich. Nach einer sanften Pressung wurden die Trauben in Edelstahltanks überführt, wo die Mazeration stattfand, die etwa eine Woche dauerte, um die aromatische Komponente sowie die typische Farbe zu extrahieren. Die Gärung, die bei kontrollierter Temperatur unter 20 °C durchgeführt wurde, wurde unterbrochen, sobald der gewünschte Zuckergehalt durch plötzliches Absenken der Temperatur erreicht wurde. Der Wein wurde bis zur Abfüllung bei niedriger Temperatur aufbewahrt.
Empfehlung: Hervorragend zu Desserts, als Meditationswein.

In der Nase überrascht er mit seiner Zartheit: Wildrosenaromen verbinden sich mit fruchtigen Noten von Kirsche und Pflaume. Am Gaumen besticht er durch sein ausgeglichenes Verhältnis von Süße und Frische, mit einem Abgang, der von den typischen sortentypischen Rosennoten dominiert wird.