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Finocchiona g.g.A

Finocchiona, eines der typischsten Wurstwaren der Toskana und weltweit am beliebtesten. Seine Besonderheit und sein Aroma ergeben sich aus den wilden Fenchelsamen, die mit dem ausgewählten Schweinefleisch vermischt werden. Wein, Salz und Pfeffer runden die Alchemie ab. Finocchiona bleibt weicher und süßer als Salami und eignet sich ideal für viele Zubereitungen, von der Vorspeise bis zum Teller, vom ersten Gang bis zum zweiten Gang.

Capocollo

Unser gewürzter Schweinenacken, hergestellt aus entbeintem Schweinefilet, gesalzen und gewürzt, gefüllt in natürlichem Rinderdarm. Reifezeit 120/180 Tage. Kräftiger Geschmack, passt gut zu frischem Brot, Gemüse oder Gärtnerei. Ideal für Aperitifs oder Snacks. Auch lecker, wenn es in Scheiben in Sonnenblumenöl eingelegt wird.

Der Rigatino

Unser Rigatino wird nach unserem dreißigjährigen Familienrezept mit ausschließlich natürlichen Zutaten wie Knoblauch, Salz und Pfeffer hergestellt. Unser Rigatino ist das Ergebnis einer korrekten Salzung und eines langsamen Würzens bei kontrollierter Temperatur und eignet sich für Vorspeisen, erste Gänge und köstliche zweite Gänge. Schweinefleisch erreicht, wie auch anderes weißes Fleisch, beim Kochen seine maximalen organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften. Wenn das Schweinefleisch nicht ausreichend gegart würde, würde dies seinen Geschmack beeinträchtigen. Schweinefleisch ist anfällig für Parasiten (die das lebende Tier befallen) und bakterielle Kontamination; Nur durch vollständiges Garen wird die Schädlichkeit beseitigt.

Toskanische Salami

Unsere toskanische Salami mit Pfeffer und Speck Die edle Rezeptur der Metzgerei mit ausschließlich natürlichen Zutaten, handgebunden mit Naturdarm und nach Tradition gewürzt Als König der Vorspeisen und Snacks kommt Salami nie aus der Mode, besonders wenn sie gut und natürlich ist.

Roher Schinken

Gesalzener toskanischer Rohschinken aus unserer Produktion. Ein seit drei Generationen weitergegebenes Rezept, das wir eifersüchtig hüten 12 Monate im Jahr ein unvermeidliches Essen auf toskanischen Tischen Nicht zu salzig, passt sehr gut zu lokalem Käse oder einem guten Glas Rotwein