Pate al tartufo bianco gr.90

BRUSCHETTE La storia della bruschetta ebbe inizio come un’usanza che permetteva di non sprecare niente, utilizzando il pane per raccogliere salse, oli, carni. Anche noi vogliamo far proseguire questa consuetudine, per portare nelle case di tutti quello che oggi è conosciuto come l’antipasto toscano per antonomasia.

Paté tartufo estivo e olive gr. 90

PIATTI DELLA TRADIZIONE In una regione dalla grande tradizione agricola ogni piatto antico è sempre stato pensato per recuperare ogni ingrediente e quindi abbinato con altri prodotti di stagione. Veniva data grande importanza alla conservazione, in modo che al rientro dalle lunghe giornate nei campi ci fosse sempre un saporito e nutriente piatto, spesso unico, ad accogliere i lavoratori.

Paté al tartufo nero gr. 900

Funghi porcini secchi gr. 40

SOTTOBOSCO Valorizziamo i tesori del nostro sottobosco, che da sempre forniscono una risorsa naturale molto apprezzata in tutto il mondo. Le nostre ricette storiche e tradizionali propongono tartufo e funghi in diverse combinazioni: l’intensità dei sapori e le consistenze sono adatte per condire primi piatti, per farcire o, più semplicemente, per essere spalmate sul pane.

PIATTI DELLA TRADIZIONE In una regione dalla grande tradizione agricola ogni piatto antico è sempre stato pensato per recuperare ogni ingrediente e quindi abbinato con altri prodotti di stagione. Veniva data grande importanza alla conservazione, in modo che al rientro dalle lunghe giornate nei campi ci fosse sempre un saporito e nutriente piatto, spesso unico, ad accogliere i lavoratori.

CONDIMENTI A base di olio extravergine d’oliva, nei condimenti vengono lasciati in infusione degli aromi in fase di preparazione. La bottiglia o il barattolo dell’olio viene chiuso e il preparato viene fatto riposare per un certo periodo, che varia a seconda dell’ingrediente aggiunto. Se presenti foglioline aromatiche, l’olio viene filtrato. Si lasciano, invece, in immersione gli ingredienti non a foglia. Ma tra i nostri condimenti ci sono interi viaggi nei sentori più profondi della terra di uve da aceto, di zafferano, di cui la Toscana è maestra di gusto, e delle spezie, che fin dai tempi dei Medici venivano usate come moneta di scambio.

CONDIMENTI A base di olio extravergine d’oliva, nei condimenti vengono lasciati in infusione degli aromi in fase di preparazione. La bottiglia o il barattolo dell’olio viene chiuso e il preparato viene fatto riposare per un certo periodo, che varia a seconda dell’ingrediente aggiunto. Se presenti foglioline aromatiche, l’olio viene filtrato. Si lasciano, invece, in immersione gli ingredienti non a foglia. Ma tra i nostri condimenti ci sono interi viaggi nei sentori più profondi della terra di uve da aceto, di zafferano, di cui la Toscana è maestra di gusto, e delle spezie, che fin dai tempi dei Medici venivano usate come moneta di scambio.

Miele acacia e tartufo gr.120

Weiße Trüffelcreme gr.45

Trüffelsauce gr. 80

Tartufo nero estivo gr. 25 - S5100092

Salsa tartufata gr. 180 - S5000016

Lamelle tartufo estivo - S5500103

Burro tartufo bianco gr 45 - T0800022

Crema funghi porcini gr. 80 - T1900019

Fettine tartufo bianchetto gr. 50 - T1700017

Crema ai funghi porcini gr. 160 - T3300003

Burro tartufo bianco gr 165

Burro e tartufo estivo gr. 75

Spec.parmigiano e tartufo bianchetto gr.80

Crema fave, pecorino e tartufp