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ATTENZIONE ! – A causa delle condizioni climatiche, le spedizioni riprenderanno il 15 Settembre 2023
Grandi Gusti ha selezionato per voi prodotti di specialità Toscane e le ha raggruppate in confezioni.
L’obiettivo è farvi conoscere le specialità Toscane. Provatele !
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Pici al tartufo inc. A mano gr. 500 - S9000128
La Finocchiona, uno dei salumi più caratteristici della Toscana e più amati nel mondo. La sua particolarità ed il suo profumo sono dati dai semi di finocchio selvatico impastati con la carne scelta di maiale. Completano l’alchimia il vino, il sale ed il pepe. La finocchiona rispetto al salame rimane più morbida ed amabile ed è ideale per molteplici preparazione che vanno dagli antipasti ai taglieri, dai primi piatti ai secondi
Il nostro capocollo di maiale stagionato prodotto con lonza di suino disossato, salato e speziato, insaccato in budello naturale di bovino. Periodo di stagionatura 120/180 giorni. Sapore deciso, si accompagna ottimamente con pane fresco, ortaggi o giardiniere. Ideale per aperitivi o merende. Buonissimo anche se conservato a fette sott’olio di semi di girasole.
Pecorino Isolano è ottenuto da latte ovino pastorizzato sale caglio di vitello. Trattato in superficie con olio di semi di girasole e olio di vinacciolo. Lo affiniamo in pezzature da 500 grammi circa, da 1,3 kg, da 2,5 kg fino ad arrivare ai 12/15 kg. Più il formaggio è grosso e più stagiona lentamente. Più lentamente stagiona più è buono. La pasta semidura di colore giallastro dopo un tempo di affinatura adeguato prende un caratteristico sapore intenso e saporito lasciando in bocca un finale pungente. Cos’è l’affinatura? È l’arte di stagionare un formaggio, che conferisce al formaggio stesso le sue caratteristiche finali. Date da: umidità in cui viene tenuto, temperatura delle stanze di affinatura, tempo e numero di volte che viene girato, spazzolato, lavato, unto...
Quando il latte non viene sottoposto a trattamento termico è detto “crudo”. Il latte viene lavorato a temperatura ambiente o a circa 38°C, consentendo la resistenza di più proteine, vitamine e calcio. Ma la vera differenza è innanzitutto il gusto. Più uniforme nei formaggi a latte pastorizzato, nei formaggi a latte crudo è invece intenso e sempre diverso. Il latte crudo è ricco di vitamine e batteri utili a migliorare il sistema immunitario dei bambini ma anche degli adulti. In particolare contiene vitamina A, vitamina D, proteine e zuccheri come il lattosio. Al suo interno si trovano anche sali minerali come calcio e ferro. Il sapore è intenso e diverso secondo la provenienza del latte con cui vengono fatti. Contiene tutte le caratteristiche e i profumi del pascolo del territorio. Il latte avrà quindi caratteristiche sempre diverse come i formaggi in cui si trasformerà, nei quali si percepirà il foraggio e tutta
Il Pecorino di Rocca è una delle massime espressioni dell’arte casearia; è ottenuto da latte fresco intero: solo latte di pecora, caglio di vitello e sale. Lo affiniamo in pezzature da 500 grammi circa, da 1,3 kg, da 2,5 kg fino ad arrivare ai 12/15 kg. Più il formaggio è grosso e più stagiona lentamente. Più lentamente stagiona più è buono. La pasta semidura di colore bianco latte, dopo un tempo di affinatura adeguato prende un caratteristico sapore dolce e si scoglie delicatamente in bocca lasciando un ottimo palato. Cos’è l’affinatura? È l’arte di stagionare un formaggio, che conferisce al formaggio stesso le sue caratteristiche finali. Date da: umidità in cui viene tenuto, temperatura delle stanze di affinatura, tempo e numero di volte che viene girato, spazzolato, lavato, unto...
La regina del pranzo domenicale, l'eccellenza toscana. Taglio di carne di bovino adulto che viene dal muscolo posteriore, ovvero la lombata. Consigliata, ma è quasi obbligatoria una cottura al sangue che ne esalta il sapore e la morbidezza della carne, condire con olio, sale, pepe e servire. Opportuno lasciare la bistecca a temperatura ambiente fino a 4 ore prima di cuocerla.
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